Ingrédients
- 4 poitrines de poulet désossées et sans peau (ou des cuisses pour plus de jutosité)
- 1 bouteille de bière iKi (réfrigérée)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de sucre brun
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 cuillère à café de gingembre frais, râpé
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre de riz (ou de vinaigre de cidre de pomme)
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1/4 de cuillère à café de sel
- Garniture facultative : graines de sésame, oignons verts hachés
Instructions
Préparer la marinade :
Dans un grand bol, mélanger la bière iKi, la sauce soja, le miel, la cassonade, l'ail émincé, le gingembre râpé, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, le poivre noir et le sel. Fouetter le tout jusqu'à ce que le sucre se dissolve complètement.
Placer les poitrines (ou les cuisses) de poulet dans un sac en plastique refermable ou dans un plat peu profond et verser la marinade sur le poulet. Fermer le sac ou couvrir le plat et réfrigérer pendant au moins 2 heures, de préférence toute la nuit, pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Préchauffez le gril :
Faites chauffer votre gril à feu moyen-élevé. Si vous utilisez une poêle à griller ou une cuisinière, faites-la chauffer avec un peu d'huile à feu moyen-vif.
Faites griller le poulet :
Retirer le poulet de la marinade et jeter la marinade (ou la conserver pour faire un glaçage). Faites griller le poulet pendant environ 6 à 8 minutes de chaque côté (selon l'épaisseur), jusqu'à ce que le poulet atteigne une température interne de 165°F (75°C) et qu'il présente de belles marques de cuisson.
Préparer le glaçage à la bière :
Pendant que le poulet grille, verser le reste de la marinade dans une petite casserole, porter à frémissement à feu moyen et laisser cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe et devienne un glaçage. Remuez de temps en temps pour éviter de brûler. Si vous préférez un glaçage plus épais, vous pouvez ajouter un peu de fécule de maïs (dissoute dans de l'eau) à la sauce frémissante.
Glacer le poulet :
Pendant les 2 à 3 dernières minutes de cuisson, badigeonner généreusement les poitrines de poulet avec le glaçage à la bière, pour qu'il caramélise et forme une couche brillante. Retourner le poulet et glacer l'autre côté, en répétant l'opération.
Servir :
Une fois le poulet bien cuit et magnifiquement glacé, retirez-le du gril. Laissez-le reposer quelques minutes.
Garnir de graines de sésame et d'oignons verts hachés pour une explosion de saveur et de couleur.
Remarques
La bière iKi dans la marinade et le glaçage non seulement attendrit le poulet, mais ajoute également une subtile douceur maltée et une profondeur de goût qui se marie à merveille avec la sauce soja et le miel.
Cette recette s'accompagne à merveille de légumes grillés ou d'un simple riz pilaf.
